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Easter Creme Egg Cupcake

Ingredients:
For cupcakes

Cadburys eggs ------6隻(filling scooped out into a bowl and set aside and the shells chopped)
低筋麵粉　------280g
蛋　　　------3個
鹽　　　　------½ tsp
梳打粉　　------1tsp
糖　　　　------380g
植物油 -------210ml
乳酪　　　------1cup
咖啡　　　 ------ 1cup
可可粉　　------65g

Mashmallow Meringue Icing -

蛋白　　　------2個
水　　　　------2tsp
糖漿　　　------115g
塔塔粉　　------¼tsp
鹽　　　　------¼tsp
糖　　　　------175g
雲喱拿油　 ------ 1tsp

Directions:
1) 將烤箱預熱到180°C 。
2) 把Cadburys Creme Eggs用刀輕輕分開，把入面的Filling 取出放置另一小碗中備用。朱古力外殼切碎在一個攪拌盆中倒入110g低筋麵粉、20g太白粉和少許鹽巴並以刮刀攪拌均勻。
3) 把液體材料混合。
4) 把粉類材料加入步驟2
5) 倒入Cupcake模中，把Cadburys Creme Eggs放在Cupcake模中央後放入烤盤焗22分鐘。
6) 製作Marshmallow Meringue Icing，先把材料放在鐵碗裡，放在已預備熱水爐上用電動打蛋器打十分鐘至奶白色及程糊狀。
7) 把Frosting　放入唧袋唧蛋糕上。
8) 把步驟2的Filling 加入橙色食用色素唧在Marshmallow Meringue Icing
9) 放入烤箱中烤10分鐘，降溫至150°C (300 F)再烤10分鐘。
10)將烤盤拿出烤箱冷卻，抱抱小熊餅乾就完成了！

Nutella Swirl Cream Cheese Pound Cake

Ingredients:

無鹽牛油　------50g
低筋麵粉　------190g
糖　　　　------100g
鹽　　　　------¼tsp
蛋　　　　------2隻
梳打粉　　 ------ 1tsp
鮮奶　　　------2tbs
Cream Chees------10g
雲呢拿油　------1tsp
Nutella　　------100g

Directions:
1) Line the loaf pan with parchment paper. Preheat the oven to 180C (350F).
2) Place cream cheese and butter in a bowl. Mix with an electric mixer until creamy.
3) Add granulated sugar, then mix with an electric mixer for about 3 minutes until light and fluffy.
4) Add beaten eggs 1/3 at a time, and mix well with an electric mixer until fluffy incorporated.
5) Mix in a few drops of vanilla extract if you like.
6) Sift in cake flour and baking powder, then mix with a spatula until just incorporated.
7) In a different bowl, place nutella and milk, then mix well. Then add 1/4 of the batter (6.) and mix well.
8) Add the nutella batter back into the cream cheese batter, then cut through the batter for 3 times to lightly swirl. *DO NOT overmix
9) Pour the batter into the pan and smooth the top. Drop the pan lightly on the counter for 2-3 times to raise the air bubbles out of the batter. Use the spatula to cut an incision lengthwise down middle of cake to prevent unwanted cracks on the surface. Sprinkle with some almond slices if you like. Bake at 180C (350F) for about 45 minutes. *Cover the cake with aluminum foil if it starts to brown too much.
10) Check for doneness with a fresh skewer. Remove the cake from the pan and place it on a wire rack to cool.

綠茶 cupcake

Cupcakes:
無鹽奶油　------135g (室溫)
低筋麵粉　------125g
糖　　　　------125g
抹茶粉　　------1tbp
鹽　　　　------¼tsp
蛋　　　　------2隻
梳打粉　　 ------ ¼tsp
鮮奶　　　------1½tsp

Frosting:
無鹽奶油　------100g (室溫)
糖粉　　　------180g
抹茶粉　　------2tsp
鮮奶　　　------1½tsp

步驟:
1) 烤箱預熱至170℃。
2) 把牛油打軟，所有Cupcake材料混合。
3) 倒入Cupcake模中後放入烤盤焗22分鐘。
4) 把Cupcake放涼
5) 製作Frosting，先打散牛油(5分鐘)後打50g的糖粉放入一起搞伴(每次2分鐘)。
6) 打至鬆軟後再加入餘下的糖粉一起搞伴。
7) 把Frosting　放入唧袋唧蛋糕上。

雲喱拿乳酪 Muffins

6件

材料:
無鹽奶油　------30g (室溫)
低筋麵粉　------130g
糖　　　　------50g
雲喱拿油　------½tsp
鹽　　　　------¼tsp
蛋　　　　------1個
雲喱拿乳酪------150ml

泡打粉　　------½tsp

梳打粉　　------¼tsp

Topping:
無鹽奶油　------110g (溶)
黃糖　　　------50g
黑糖　　　------25g
鹽　　　　------¼tsp
玉桂粉　　------¼tsp

步驟:

1) 烤箱預熱至170度。

2) 在大碗中，把低筋粉、疏打粉、泡打粉和鹽混合。

3) 在另一大碗中，把乳酪、蛋。糖及雲喱拿油混合。

4) 把粉頪及濕類物品混合。

5) 在小碗內把topping 的材料混合後放在每一個小蛋糕上。

6) 完成後放置5分鐘待冷卻。

7) 放入焗爐18分鐘。

巧克力瑪德蓮 Chocolate Madeleines

材料:
低筋麵粉　------60g
糖　　　　------30g
無鹽奶油　------60g
蜜糖　　　------30g
自發粉　　------5g
熱牛奶　　------1大匙
即溶咖啡粉------1.5大匙
蛋　　　　------1個
鹽　　　　------1/2tsp

步驟：
1.烤箱預熱至170度c
2.牛油、糖、鹽和蜜糖混合
3.蛋加入步驟 1
4.加入已篩麵粉及發粉加入步驟 2
5.注入模具內至半滿
6.加入一片巧克力，然後以餡料填滿
7.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到10分鐘至表面金黃色且竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐

杏仁瓦片 Tuiles

材料：
低筋麵粉　------10g
糖　　　　------50g
無鹽奶油　------50g
杏仁片　　------150g
香草油　　------數滴
蛋白　　　------2個

做法：
1. 把糖、蛋白和香草油混合，再加入杏仁片
2. 把無鹽牛油溶化加入步驟１，然後蓋上保鮮紙閒置一小時
3. 再加入低筯粉拌勻，再室溫閒置半小時
4. 把混合物鋪平以 6cm 圓圈直徑
5. 用175℃預熱焗爐，焗12-15分鐘

煙肉muffin

昨天伯母說教我作一款咸味的muffin，我心想，味首會否怪怪呢…？
昨晚睡覺前一想到要作一個怪怪的甜品早上就不想起床也提不起勁。
誰知完成後出來的效果卻很好味~

材料：
牛油...........................25g
蛋...............................2隻
麵粉...........................160g
泡打粉.............................1/4tsp
牛奶............................120g
Salt.............................1/4tsp
煙肉腸............................各一
Oatmeal ........................40g

做法：
1.將煙肉及腸切粒微煎。
2.蛋打至淡黃色。加入菜油及奶，拌至光滑。
3. 麵粉、梳打粉及鹽一同篩勻，加入作法2.內拌勻
4.倒入muffin杯上，180度焗20分鐘。待涼即可。

Bruschetta

係琪家中的第一個早上，她弄了Bruschetta 給我作早餐。製作簡單，味道卻十分好味。
先先用意大利包或法包烤至香脆，然後用生蒜直接塗在包面及外圍上。
蕃茄及菜用Oliva Oil 及Vinegar浸透放在包面上。
完成!
這個早餐實在簡單卻又超好味的呢~

Apple crumble 蘋果金寶

老師突然提議要學Apple crumble，所以立即上網搵食譜。第一次整crumble，估唔咁好味:)

蘋果餡

青蘋果 ----- 4個 (青蘋果較紅蘋果爽)
牛油　 ----- 50g
砂糖　 ----- 40g
肉桂粉 ----- 適量

1) 青蘋果去皮去籽，切角。
2) 用細火煮溶砂糖，加牛油，加入青蘋果煮約4-5分鐘。
3) 灑上適量的肉桂粉，如蘋果太多水，可再煮一會略為收乾水份。

Crumble
牛油　 ----- 25g
幼砂糖 ----- 25g
低筋麵粉　50g

1) 牛油不需溶掉，從冰箱取出適當份量便可。切粒。
2) 三種材料混合，然後用手指慢慢搓均成粉粒狀。如牛油已溶掉，造成粉團太粘手，可以座冰水，或放入冰箱雪一會再搓。
3) 蘋果餡放在焗杯內，再舖上Crumble，放入180度預熱焗爐內，烘焙至Crumble面成金黃色。

Tasting Tips: Apple Crumble暖食最好，配一球vanilla 雪糕更好，仲可以加d Nuts。

食譜:Aminn

KFC Scone

一直都好喜歡吃KFC的Scone，但近年物價上脹，一個scone 也差不多要10大元不但止，size還越縮越小。

這個在網上看到食譜，當然試一試~
材料︰ (6個）
自發粉-----225g
發粉-------1tsp
鹽---------適量
楓糖漿 --40g
牛油--------80g
鮮奶 --------80ml
雲呢拿香油---1tsp

做法：
1) 砂糖和楓糖漿混合加入小粒狀牛油。
2) 自發粉，發粉和鹽過篩加入牛油混合物。
3) 搓成大粒餅碎狀，最後加入鮮奶拌成麵團。
4) 放入雪櫃下層鬆弛10分鍾後，用匙更最麵團做型。
5) 用220度焗10-15分鐘上色即可。　

日式土豆沙拉

星期天讀書同好會的朋友來我定要學焗玻璃曲奇（自從弄了一次後，分別已招惹了三四批同事、同學上來，兩個月以來弄了四次，有夠厭悶…我想短時間內不會再弄這個了…），火車說跟女朋友一起弄”日式土豆沙拉”，難得有新食譜學習，當然不放過～

想不到這麼美味的沙拉，製作方法原來很簡單，最適合我這種煮食之白痴～下次派對場合要預備小食無難度！

材料：
薯仔　　　------８個
青瓜　　　------一條
洋蔥　　　------一個
火腿　　　------數片
沙拉油　　------一樽

做法：
1) 把青瓜、洋蔥和火腿切粒備用。
2) 把薯仔煲熟後去皮。
3) 趁薯仔還熱時壓成茸加入洋蔥伴勻
4) 再混合青瓜粒及火腿粒伴勻
5) 薯仔混合物待涼
6) 隨意加入沙拉油伴勻後放進雪櫃冷藏

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