Easter Creme Egg Cupcake

Ingredients:
For cupcakes

Cadburys eggs   ------6隻(filling scooped out into a bowl and set aside and the shells chopped)
低筋麵粉　------280g
蛋    　　　------3個
鹽　　　　------½ tsp
梳打粉　　------1tsp
糖　　　　------380g
植物油        -------210ml
乳酪　　　------1cup
咖啡　　　 ------ 1cup
可可粉　　------65g

Mashmallow Meringue Icing -

蛋白　　　------2個
水　　　　------2tsp
糖漿　　　------115g
塔塔粉　　------¼tsp
鹽　　　　------¼tsp
糖　　　　------175g
雲喱拿油　 ------ 1tsp


Directions:
1)  將烤箱預熱到180°C 。
2)  把Cadburys Creme Eggs用刀輕輕分開，把入面的Filling 取出放置另一小碗中備用。朱古力外殼切碎在一個攪拌盆中倒入110g低筋麵粉、20g太白粉和少許鹽巴並以刮刀攪拌均勻。
3) 把液體材料混合。
4)  把粉類材料加入步驟2
5)  倒入Cupcake模中，把Cadburys Creme Eggs放在Cupcake模中央後放入烤盤焗22分鐘。
6)  製作Marshmallow Meringue Icing，先把材料放在鐵碗裡，放在已預備熱水爐上用電動打蛋器打十分鐘至奶白色及程糊狀。
7) 把Frosting　放入唧袋唧蛋糕上。
8) 把步驟2的Filling 加入橙色食用色素唧在Marshmallow Meringue Icing
9) 放入烤箱中烤10分鐘，降溫至150°C (300 F)再烤10分鐘。
10)將烤盤拿出烤箱冷卻，抱抱小熊餅乾就完成了！

Nutella Swirl Cream Cheese Pound Cake

Ingredients:

無鹽牛油　------50g
低筋麵粉　------190g
糖　　　　------100g
鹽　　　　------¼tsp
蛋　　　　------2隻
梳打粉　　 ------ 1tsp
鮮奶　　　------2tbs
Cream Chees------10g
雲呢拿油　------1tsp
Nutella　　------100g

Directions:
1) Line the loaf pan with parchment paper. Preheat the oven to 180C (350F).
2) Place cream cheese and butter in a bowl. Mix with an electric mixer until creamy.
3) Add granulated sugar, then mix with an electric mixer for about 3 minutes until light and fluffy.
4) Add beaten eggs 1/3 at a time, and mix well with an electric mixer until fluffy incorporated.
5) Mix in a few drops of vanilla extract if you like.
6) Sift in cake flour and baking powder, then mix with a spatula until just incorporated.
7) In a different bowl, place nutella and milk, then mix well. Then add 1/4 of the batter (6.) and mix well.
8) Add the nutella batter back into the cream cheese batter, then cut through the batter for 3 times to lightly swirl. *DO NOT overmix
9) Pour the batter into the pan and smooth the top. Drop the pan lightly on the counter for 2-3 times to raise the air bubbles out of the batter. Use the spatula to cut an incision lengthwise down middle of cake to prevent unwanted cracks on the surface. Sprinkle with some almond slices if you like. Bake at 180C (350F) for about 45 minutes. *Cover the cake with aluminum foil if it starts to brown too much.
10) Check for doneness with a fresh skewer. Remove the cake from the pan and place it on a wire rack to cool.

綠茶芝士蛋糕

餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）

Oreo(除餡) /消化餅  ----- 75g
牛油(溶化)　　　　 ----- 35g

糕面︰
忌廉芝士 　　　　----- 300 g

牛奶 　　　　　　----- 150ml
糖　　　　　　　 -----  60 g
蛋白 　　　　　　----- 2 隻
蛋黃　　　　　　----- 2 隻
綠茶粉 　　　　　----- 15g

栗粉 　　　　　　----- 15g

做法：
1.餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。

2.忌廉芝士加糖打軟,加入蛋黃(分兩次)打至滑身。

3.用另一大碗中，把蛋白和糖打至鬆軟，加入步驟2

4·將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。

4.以170℃焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。



後記：