咖啡杏仁一口鬆餅
約做10個
材料:
低筋麵粉 ------100g
糖粉 ------40g
無鹽奶油 ------50g
杏仁粒 ------20g
全脂奶粉 ------10g
熱牛奶 ------1大匙
即溶咖啡粉------1.5大匙
蛋黃 ------1個
事前準備工作:
將即溶咖啡粉加入熱牛奶中混合均勻
杏仁粒平攤在烤盤上,放入已經預熱到150度的烤箱中烘烤5-6分鐘取出放涼備用
步驟:
1.糖粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.依序將全脂奶粉及無鹽奶油放入盆中
3.全蛋黃及咖啡牛奶倒入，用手慢慢將所有材料與奶油搓成散狀
4.再混合擠壓成團狀
(避免搓揉過久以免造成產生筋性影響口感)
5.最後將烤香的杏仁粒加入快速捏合均勻
6.將麵糰用保鮮模包覆整型成柱狀,放冰箱冷凍至硬.烘烤
前將冰硬的麵糰切成約0.5cm的片狀即可放入烤箱烘烤
食譜:Carol 自在生活
咖啡鬆餅 Coffee Muffin
4個8cm muffin
材料：
自發粉---- 240g
無鹽牛油---- 100g
糖 ----------- 90g
咖啡粉 ------ 10g
鹽 -------- 1/4tsp
蛋 -------- 2隻
牛奶 -------- 50g
淡忌廉 --------- 60g
泡打粉 ------ 3g
梳打粉 ------ 2g
做法：
1) *焗爐預熱到 180度。
2) 牛油放置室溫，加入糖攪拌至略白
3) 分 2-3次加入砂糖，每次加入砂糖都要攪拌混合，繼續打發至變白色。
4) 加入蛋和鹽，混合均勻。
5) 咖啡粉加入牛奶中攪勻后，慢慢加入步驟5中攪拌均勻。
6) 低筋麵粉過篩，加入伴勻
7) 用湯匙將材料 "不" 入 muffin杯 到8分滿，放入180度焗爐， 焗20分鐘即可。
材料：
自發粉---- 240g
無鹽牛油---- 100g
糖 ----------- 90g
咖啡粉 ------ 10g
鹽 -------- 1/4tsp
蛋 -------- 2隻
牛奶 -------- 50g
淡忌廉 --------- 60g
泡打粉 ------ 3g
梳打粉 ------ 2g
做法：
1) *焗爐預熱到 180度。
2) 牛油放置室溫，加入糖攪拌至略白
3) 分 2-3次加入砂糖，每次加入砂糖都要攪拌混合，繼續打發至變白色。
4) 加入蛋和鹽，混合均勻。
5) 咖啡粉加入牛奶中攪勻后，慢慢加入步驟5中攪拌均勻。
6) 低筋麵粉過篩，加入伴勻
7) 用湯匙將材料 "不" 入 muffin杯 到8分滿，放入180度焗爐， 焗20分鐘即可。
咖啡曲奇
材料：
無鹽牛油----- 120g
細砂糖------- 80g
即溶咖啡粉--- 2spoon
熱牛奶------- 2spoon
蛋黃--------- 1個
低筋麵粉----- 240g
做法：
1) 熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼
2) 無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
3) 加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
4) 雞蛋黃加入確實攪拌均勻
5) 再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻
6) 最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
7) 混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
8) 用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少1小時冰硬
9) 冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
10)放入已經預熱到150ºC的烤箱中烘烤15-18分鐘
食譜:Carol 自在生活
後記：
牛奶下多了，於是放進冰箱個半小時還是有點濕。
曲奇焗出來後沒有咖啡味，建議下次多加咖啡精油。
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