芝士蔬菜煎雞蛋

材料：
雞蛋 -------- 2隻
洋蔥 -------- 1/2個
青椒 -------- 1/2個
紅椒 -------- 1/2個
車打芝士 ---- 隨意

做法：
1) 洋蔥、青椒和紅椒切成小粒
2) 切好的材料加點鹽略炒，放涼備用
3) 雞蛋打勻後加少許鹽
4) 把炒好的材料倒入蛋汁內，放入平底鑊中煎
5) 待蛋煎至7成熟時加入車打芝士
6) 把蛋的半邊蓋至另一邊
7) 兩邊略煎至芝士融化

食譜: 美食文摘

後記：
原食譜是加入飽魚菇。為了增加視覺效果改用了紅椒代替。