咖啡杏仁一口鬆餅

咖啡杏仁一口鬆餅
約做10個

材料:
低筋麵粉　------100g
糖粉　　　------40g
無鹽奶油　------50g
杏仁粒　　------20g
全脂奶粉　------10g
熱牛奶　　------1大匙
即溶咖啡粉------1.5大匙
蛋黃　　　------1個

事前準備工作:
將即溶咖啡粉加入熱牛奶中混合均勻
杏仁粒平攤在烤盤上,放入已經預熱到150度的烤箱中烘烤5-6分鐘取出放涼備用


步驟:
1.糖粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.依序將全脂奶粉及無鹽奶油放入盆中
3.全蛋黃及咖啡牛奶倒入，用手慢慢將所有材料與奶油搓成散狀
4.再混合擠壓成團狀
(避免搓揉過久以免造成產生筋性影響口感)
5.最後將烤香的杏仁粒加入快速捏合均勻
6.將麵糰用保鮮模包覆整型成柱狀,放冰箱冷凍至硬.烘烤
前將冰硬的麵糰切成約0.5cm的片狀即可放入烤箱烘烤

食譜:Carol 自在生活

蜂蜜曲奇

材料：
蛋黃　　------3個
糖　　　------30g
蜂蜜　　-----50g
無鹽牛油 ------80g
低筋麵粉 ------180g
鹽　　　 ------少許










做法：
1) 牛油室温軟化後，用打蛋器打散。
2) 加入砂糖，用打蛋器打至顏色略白。
3) 分三次加入三蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黄和牛油混合再加下一次。
4) 加入鹽，攪拌均匀。
5) 加入蜂蜜(此時不需攪拌)。
6) 倒入低筋麵粉。
7) 用刮刀翻拌均匀，成為麵糊。
8) 把麵糊用170度20分鐘左右即可。

咖啡曲奇

材料：
無鹽牛油----- 120g
細砂糖------- 80g
即溶咖啡粉--- 2spoon
熱牛奶------- 2spoon
蛋黃--------- 1個
低筋麵粉----- 240g

做法：
1) 熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼
2) 無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
3) 加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
4) 雞蛋黃加入確實攪拌均勻
5) 再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻
6) 最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
7) 混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
8) 用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少1小時冰硬
9) 冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
10)放入已經預熱到150ºC的烤箱中烘烤15-18分鐘

食譜:Carol 自在生活

後記：
牛奶下多了，於是放進冰箱個半小時還是有點濕。
曲奇焗出來後沒有咖啡味，建議下次多加咖啡精油。

燉蛋

材料：
1) 雞黃 2個
2) 糖 20g
3) 牛奶 250ml

做法：
1) 先把蛋黃發勻
2) 將糖加入牛奶中，再將之加入蛋汁中
3) 用篩隔蛋汁2次，並用匙取走蛋汁面的的泡泡 (用篩隔蛋汁, 能確保出品滑滑)
4) 用焗爐式的蒸焗法，用160度焗約25分鐘