杏仁瓦片 Tuiles

材料：
低筋麵粉　------10g
糖　　　　------50g
無鹽奶油　------50g
杏仁片　　------150g
香草油　　------數滴
蛋白　　　------2個

做法：
1. 把糖、蛋白和香草油混合，再加入杏仁片
2. 把無鹽牛油溶化加入步驟１，然後蓋上保鮮紙閒置一小時
3. 再加入低筯粉拌勻，再室溫閒置半小時
4. 把混合物鋪平以 6cm 圓圈直徑
5. 用175℃預熱焗爐，焗12-15分鐘

杏仁脆片 tuile 1

一字是法文瓦片的意思。傳統上這種精緻的薄片餅乾在一出爐的時候就放在圓筒狀的物體上輕壓成彎彎的形狀，像瓦片一樣，因而得其名。最常用來裝飾法式甜點或是配茶和咖啡吃。

材料：
蛋白　 　------3個
糖　 　　------60g
菜油　　 ------40g
低筋麵粉 ------30g
杏仁片　 ---- 200g





做法:
1) 將蛋白、糖、菜油及低粉混合至無粉
2) 加入杏仁片輕輕搞伴，小心不要弄碎杏仁片。
3) 技巧在將麵糊鋪平的地方. 多練習幾次就可以弄得很薄很薄
4) 焗爐預熱 150C，焗15分鐘，看起來成固體狀漂亮的淡棕色

可可蛋白曲奇

材料：
糖-----100g
牛油--------90g
蛋白--------2隻
低筋麵粉-----50g
可可粉-------20g
梳打粉--------1tsp

做法：
1.牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
2.加入蛋白，拌至光滑。
3. 麵粉、梳打粉及可可粉一同篩勻，加入作法2.內搓勻
4.將1湯匙混合物放在牛油紙上，150度焗10分鐘。待涼即可。

粟米薄脆

材料：
蛋白-------1隻
粟米片-----1/2杯
糖----------3tsp
無鹽牛油---30g
低筋麵粉---25g
粟粉--------1tsp


做法：
1. 預熱焗爐至150℃。
2. 牛油放軟後，加入糖打至淡黃色。
3. 加入蛋白打滑。
4. 麵粉、粟粉過篩後加入牛油蛋白中，再加入粟米片拌勻。
5. 用湯匙將麵漿放在焗盤上，放入焗爐焗約15分鐘成金黃色即成。
6. 待涼後才進食可以令粟米薄脆更脆口。