北海道戚風蛋糕

材料：

A

麵粉………75g

發粉…………1/4tsp

B

鹽……………1/4小匙

砂糖………13g

C

蛋黃……………4個

沙拉油…………40g

牛奶……………40g

香草精…………少許

D

蛋白……………4個

砂糖………60g

 

做法：

pre heat 175C

1. put C in the blow to mix and then add B 

2. Put A into 1.

3. Use mixer to mix D to 乾身

4. Put 1/3 3 into 2. and then put back into 3

5. 175C for 10mins , 150C for 10mins

small one put 15 mins at the first time

Sesame muffin

在芇國的第一天，跟伯母學焗芝麻muffin:)

材料：
麵粉-----200g
泡打粉　 ------ 2tsp
芝麻　　 -------20g
鹽　　　 --------1/4tsp
牛油　 -------- 60g
雲呢拿油　 ------1/2tsp
糖　　　 --------90g
蛋　　　 ------- 2隻

做法：
1.蛋及糖打至淡黃色 。
2.加入菜油，拌至光滑。
3. 麵粉、梳打粉及芝麻一同篩勻，加入作法2.內拌勻
4.倒入muffin杯上，180度焗15分鐘。待涼即可。

Bruschetta

係琪家中的第一個早上，她弄了Bruschetta 給我作早餐。製作簡單，味道卻十分好味。
先先用意大利包或法包烤至香脆，然後用生蒜直接塗在包面及外圍上。
蕃茄及菜用Oliva Oil 及Vinegar浸透放在包面上。
完成!
這個早餐實在簡單卻又超好味的呢~

咖啡杏仁一口鬆餅

咖啡杏仁一口鬆餅
約做10個

材料:
低筋麵粉　------100g
糖粉　　　------40g
無鹽奶油　------50g
杏仁粒　　------20g
全脂奶粉　------10g
熱牛奶　　------1大匙
即溶咖啡粉------1.5大匙
蛋黃　　　------1個

事前準備工作:
將即溶咖啡粉加入熱牛奶中混合均勻
杏仁粒平攤在烤盤上,放入已經預熱到150度的烤箱中烘烤5-6分鐘取出放涼備用


步驟:
1.糖粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.依序將全脂奶粉及無鹽奶油放入盆中
3.全蛋黃及咖啡牛奶倒入，用手慢慢將所有材料與奶油搓成散狀
4.再混合擠壓成團狀
(避免搓揉過久以免造成產生筋性影響口感)
5.最後將烤香的杏仁粒加入快速捏合均勻
6.將麵糰用保鮮模包覆整型成柱狀,放冰箱冷凍至硬.烘烤
前將冰硬的麵糰切成約0.5cm的片狀即可放入烤箱烘烤

食譜:Carol 自在生活

綠茶蜂蜜蛋糕

因為溫芷雞鍾意食綠茶味既蛋糕，趁仲有少少材料剩就整黎氹下佢啦~
材料：
自發粉 ------ 200g
蘇打粉 ------1/4tsp
綠茶粉 ------10g
鹽 ---------- 1/4tsp
無鹽牛油 --- 100g
糖 --------- 60g
蜂蜜 ------- 60g
蛋------- 2隻

做法 :

1) 預熱焗爐150°C，在蛋糕模內掃牛油
2) 無鹽牛油切小塊放軟用scraper發
3) 加入糖及蜂蜜打至淡黃呈現乳霜狀態，打蛋器尾端有角
4) 狀分2-3次加入打散的全蛋液拌勻
5) 將所有粉類一起過篩加入攪拌至無乾粉類
6) 150度焗30分鐘即可

深呼吸

我要記住今天，記住你背叛我的這一天。

記住你的謊言，記住你傷害我的一切。

祝你有得快樂且快樂。

不是我的，我不要。

Mrs Field’s Chocolate Muffins

收到隊長的最後通碟，說下星期會進行清場工程，把所有吃的東西都丟掉。眼見非洲飢民連吃都沒得吃的情況，身在大城市的我們又怎能浪費資源？
於是盡量在這兩星期把所有材料都用掉，順便又能送給朋友以表小小心意。

材料：
半甜朱古力　　　　　　　　340g
無鹽牛油　　　　　　　　　113.5g
酸忌廉　　　　　　　　　　125ml
低筋麵粉　　　　　　　　　120g
梳打粉　　　　　　　　　　1/2茶匙
泡打粉　　　　　　　　　　1/2茶匙
鹽　　　　　　　　　　　　1/4茶匙
雞蛋(大)　　　　　　　　　4隻
黃糖　　　　　　　　　　　100g
雲呢拿油　　　　　　　　　1茶匙
半甜朱古力粒　　　　　　　1 1/4杯
macadamia nuts　　　　1/4杯
白朱古力粒　　　　　　　　1/4杯

做法：
1. 用175℃預熱焗爐。
2. 在 muffin 杯內掃牛油。
3. 用微波爐將朱古力和牛油座熱水煮溶，加入酸忌廉。
4. 將低粉、鹽及泡打粉放在碗內。
5. 雞蛋加入黃糖打勻，大約5分鐘。
6. 朱古力溶液加入雲呢拿油。
7. 加入乾粉料及朱古力粒。
8. 將麵糊倒入muffins 杯內。
9. 頂面加入餘下的1/4杯朱古力粒、果仁及白朱古力粒。焗20-25分鐘。

New York Cheese Cake

師姐說要請吃飯，小妹自知沒有什麼可以作回報，只能盡一點綿力弄一個蛋糕。希望小小心意，不成敬意！


餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）
Oreo(除餡) /消化餅  ----- 75g  
牛油(溶化)　　　　 ----- 35g  

糕面︰
忌廉芝士 　　　　----- 350 g   
糖　　　　　　　------  80 g  
酸忌廉 　　　　　----- 80 g 
蛋 　　　　　　　----- 2 隻 
雲喱拿香油 　　　----- 1 tsp  

做法：
1.餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。

2.忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。

3.將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。

4.以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。
貼士︰

1.預熱焗爐時.可一起放入已注水之焗盤。

綠茶蛋糕

新同屋主一直暗示喜歡吃綠茶蛋糕，於是失業的第一天便試試弄一個給她吃~

材料：
蛋 　　------3個
糖 　　------100g
鹽 　　------1小匙
蜂蜜　 ------30g
低筋粉 ------100g
牛奶　 ------30g
牛油　 ------10g
綠茶粉 ------10g

做法：
1. 預備 8"x8"x3" 木盒，放牛油紙在模裡
2. 蛋、糖和鹽打勻後加入蜂蜜繼續打發 。(本人用60度左右的坐溫水來打發，這樣會容易發起,用手指放在蛋漿中，若蛋漿溫度40度左右便可離開熱水)
3. 低筋麵粉、綠荼粉過篩，分三次加入加入蛋漿中拌勻。 (拌勻後可用打蛋噐低速打至20秒，不過要小心這步驟有機會令空氣流走以至失敗)
4. 加入坐溶牛油，坐溫牛奶倒入輕手拌勻靜置15分鐘。(入爐前將模從5cm 高放下，這樣可放走空氣，重覆做二至三次)
5. 170度烤15分鐘，再以150度繼續烤約45分，烤熟即可。
6. 預備高溫保鮮紙，出爐蛋糕要即時倒放，那樣蛋糕就不會榻下，待涼才將蛋糕放平。

有關生日蛋糕趣事

自中學起，生日蛋糕已離我很遠，彷彿那只屬孩童的專有。演變到後期，生日飯餐好已成為隊長總廚對已成人的我的一點心意。
今年幸運地酒店奉送一件插有爉燭寫有經典又不失老土的"happy birthday"蛋糕。總廚向侍應生道聲多謝。侍應生哥哥亦禮貌回應：唔好客氣，件餅都係係自助餐甜品部免費攞過黎，其實都任人攞。
我平身最討厭別人虛情假意，對於侍應生毫不造作的回應更甚為感動。
燭光點點的蛋糕在昏暗的環境裡尤其美麗，由於枝爉燭的長度屬普通短，由於點爉燭其間臭B去了玩耍，由於大家很久沒見過爉燭要不停與它合照，總之很多原因下當我想要許願時枝爉燭都未吹便熄了…
我無奈地看著那剩下可憐的一條燭芯，隊長興奮地說，最後一滴都唔浪費！
老表則在旁輕聲說句：油盡燈枯？
嗯~很吉利的一個好開始！二十x歲的我很貪心，希望我在乎的每一位都身體健康 ，日日都笑點低笑口常開！

有關生日

生日與家人一起平平淡淡吃餐便飯便覺幸福，可惜我家只有我一人。正想著一個宅女呆在家中迎接生日的時候，感謝Maria 及 Persia 兩位姐姐"共"上黎〜
 
Yaki 真的夠老友，雖然平時她已是個很賢妻的一位少女，家中的家務大小事感謝她的貢獻都處理得井井有條，這天生日，她更特意在前一晚便預備弄香草烤雞給我。


是日菜單：
溫芷琪溫芷雞
陳倩瑛布朗尼
陳綺雯速食雯


沒錯，我的生日蛋糕是自己焗給自己的～
經過這一次一人一分力後，另外兩位小姐都對一人一道菜的活動表示十分支持，更相約下次回來後要弄個有主題的傳統中菜。

平凡中的感動，謝謝你們！