咖啡曲奇

材料：
無鹽牛油----- 120g
細砂糖------- 80g
即溶咖啡粉--- 2spoon
熱牛奶------- 2spoon
蛋黃--------- 1個
低筋麵粉----- 240g

做法：
1) 熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼
2) 無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
3) 加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
4) 雞蛋黃加入確實攪拌均勻
5) 再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻
6) 最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
7) 混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
8) 用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少1小時冰硬
9) 冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
10)放入已經預熱到150ºC的烤箱中烘烤15-18分鐘

食譜:Carol 自在生活

後記：
牛奶下多了，於是放進冰箱個半小時還是有點濕。
曲奇焗出來後沒有咖啡味，建議下次多加咖啡精油。