杏仁脆片 tuile 1

一字是法文瓦片的意思。傳統上這種精緻的薄片餅乾在一出爐的時候就放在圓筒狀的物體上輕壓成彎彎的形狀，像瓦片一樣，因而得其名。最常用來裝飾法式甜點或是配茶和咖啡吃。

材料：
蛋白　 　------3個
糖　 　　------60g
菜油　　 ------40g
低筋麵粉 ------30g
杏仁片　 ---- 200g





做法:
1) 將蛋白、糖、菜油及低粉混合至無粉
2) 加入杏仁片輕輕搞伴，小心不要弄碎杏仁片。
3) 技巧在將麵糊鋪平的地方. 多練習幾次就可以弄得很薄很薄
4) 焗爐預熱 150C，焗15分鐘，看起來成固體狀漂亮的淡棕色