Mrs Field’s Chocolate Muffins

收到隊長的最後通碟，說下星期會進行清場工程，把所有吃的東西都丟掉。眼見非洲飢民連吃都沒得吃的情況，身在大城市的我們又怎能浪費資源？
於是盡量在這兩星期把所有材料都用掉，順便又能送給朋友以表小小心意。

材料：
半甜朱古力　　　　　　　　340g
無鹽牛油　　　　　　　　　113.5g
酸忌廉　　　　　　　　　　125ml
低筋麵粉　　　　　　　　　120g
梳打粉　　　　　　　　　　1/2茶匙
泡打粉　　　　　　　　　　1/2茶匙
鹽　　　　　　　　　　　　1/4茶匙
雞蛋(大)　　　　　　　　　4隻
黃糖　　　　　　　　　　　100g
雲呢拿油　　　　　　　　　1茶匙
半甜朱古力粒　　　　　　　1 1/4杯
macadamia nuts　　　　1/4杯
白朱古力粒　　　　　　　　1/4杯

做法：
1. 用175℃預熱焗爐。
2. 在 muffin 杯內掃牛油。
3. 用微波爐將朱古力和牛油座熱水煮溶，加入酸忌廉。
4. 將低粉、鹽及泡打粉放在碗內。
5. 雞蛋加入黃糖打勻，大約5分鐘。
6. 朱古力溶液加入雲呢拿油。
7. 加入乾粉料及朱古力粒。
8. 將麵糊倒入muffins 杯內。
9. 頂面加入餘下的1/4杯朱古力粒、果仁及白朱古力粒。焗20-25分鐘。

New York Cheese Cake

師姐說要請吃飯，小妹自知沒有什麼可以作回報，只能盡一點綿力弄一個蛋糕。希望小小心意，不成敬意！


餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）
Oreo(除餡) /消化餅  ----- 75g  
牛油(溶化)　　　　 ----- 35g  

糕面︰
忌廉芝士 　　　　----- 350 g   
糖　　　　　　　------  80 g  
酸忌廉 　　　　　----- 80 g 
蛋 　　　　　　　----- 2 隻 
雲喱拿香油 　　　----- 1 tsp  

做法：
1.餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。

2.忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。

3.將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。

4.以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。
貼士︰

1.預熱焗爐時.可一起放入已注水之焗盤。

綠茶蛋糕

新同屋主一直暗示喜歡吃綠茶蛋糕，於是失業的第一天便試試弄一個給她吃~

材料：
蛋 　　------3個
糖 　　------100g
鹽 　　------1小匙
蜂蜜　 ------30g
低筋粉 ------100g
牛奶　 ------30g
牛油　 ------10g
綠茶粉 ------10g

做法：
1. 預備 8"x8"x3" 木盒，放牛油紙在模裡
2. 蛋、糖和鹽打勻後加入蜂蜜繼續打發 。(本人用60度左右的坐溫水來打發，這樣會容易發起,用手指放在蛋漿中，若蛋漿溫度40度左右便可離開熱水)
3. 低筋麵粉、綠荼粉過篩，分三次加入加入蛋漿中拌勻。 (拌勻後可用打蛋噐低速打至20秒，不過要小心這步驟有機會令空氣流走以至失敗)
4. 加入坐溶牛油，坐溫牛奶倒入輕手拌勻靜置15分鐘。(入爐前將模從5cm 高放下，這樣可放走空氣，重覆做二至三次)
5. 170度烤15分鐘，再以150度繼續烤約45分，烤熟即可。
6. 預備高溫保鮮紙，出爐蛋糕要即時倒放，那樣蛋糕就不會榻下，待涼才將蛋糕放平。

有關生日蛋糕趣事

自中學起，生日蛋糕已離我很遠，彷彿那只屬孩童的專有。演變到後期，生日飯餐好已成為隊長總廚對已成人的我的一點心意。
今年幸運地酒店奉送一件插有爉燭寫有經典又不失老土的"happy birthday"蛋糕。總廚向侍應生道聲多謝。侍應生哥哥亦禮貌回應：唔好客氣，件餅都係係自助餐甜品部免費攞過黎，其實都任人攞。
我平身最討厭別人虛情假意，對於侍應生毫不造作的回應更甚為感動。
燭光點點的蛋糕在昏暗的環境裡尤其美麗，由於枝爉燭的長度屬普通短，由於點爉燭其間臭B去了玩耍，由於大家很久沒見過爉燭要不停與它合照，總之很多原因下當我想要許願時枝爉燭都未吹便熄了…
我無奈地看著那剩下可憐的一條燭芯，隊長興奮地說，最後一滴都唔浪費！
老表則在旁輕聲說句：油盡燈枯？
嗯~很吉利的一個好開始！二十x歲的我很貪心，希望我在乎的每一位都身體健康 ，日日都笑點低笑口常開！

有關生日

生日與家人一起平平淡淡吃餐便飯便覺幸福，可惜我家只有我一人。正想著一個宅女呆在家中迎接生日的時候，感謝Maria 及 Persia 兩位姐姐"共"上黎〜
 
Yaki 真的夠老友，雖然平時她已是個很賢妻的一位少女，家中的家務大小事感謝她的貢獻都處理得井井有條，這天生日，她更特意在前一晚便預備弄香草烤雞給我。


是日菜單：
溫芷琪溫芷雞
陳倩瑛布朗尼
陳綺雯速食雯


沒錯，我的生日蛋糕是自己焗給自己的～
經過這一次一人一分力後，另外兩位小姐都對一人一道菜的活動表示十分支持，更相約下次回來後要弄個有主題的傳統中菜。

平凡中的感動，謝謝你們！

Banana Muffin

材料：
低筋麵粉 ------ 130g
高筋麵粉 ------ 190g
or 自發粉------  240g
原味乳酪 ------ 60g
淡忌廉 --------- 60g
泡打粉　 ------ 3g
梳打粉　 ------ 2g
蜜糖　　 -------60g (optional)
鹽　　　 --------1/8tsp
牛油　 -------- 100g
雲呢拿油　 ------1/2tsp
糖　　　 --------70g
蛋　　　 ------- 2隻
蕉　　 ------- 2隻

做法 :

1) 預熱焗爐180°C，在蛋糕模內掃牛油
2) 糖及牛油全蛋液拌勻打至淡黃呈現乳霜狀態
3) 逐隻逐隻蛋加入拌勻
4) 加入乳酪、雲呢拿油及淡忌廉拌勻
5) 加入蜜糖拌勻
5) 將所有粉類一起過篩加入用膠刮攪拌至無乾粉狀
6) 把香蕉加入搞伴
7) 放入焗爐中烘烤30分鐘後取出

留一手

以前時時聽說師傅教徒弟總會留一心的陰謀論。我不信。直至早兩天請教清潔特攻隊隊長如何煮可樂雞翼後，我終於明白何解會有"留一手"的說法。

話說很早已請教隊長如何煮可樂雞翼，隊長說：好簡單架咋！煎好啲雞翼加埋啲可樂去煮就搞掂！

回家同友人報告，友人溫馨提示可樂雞翼好易整到苦。聽罷友人意見回到總部後再隊長求證。

Pizza：唔夠甜咪苦囉！
我　 ：但係隊長話一罐可樂就搞得掂，唔洗加其他野架喎！
隊長：係架，唔洗架！
我　：咁點解啲人話苦既？
隊長：唔夠甜囉！
我　：咁你平時點整架？
隊長：加冰糖。
我　：…
我　：你又話咩都唔洗加，只係加可樂就ok(-__-")
隊長：係架！咩都唔洗加，一罐可樂就ok！
我　：咁你又話加冰糖？
隊長：係架！要加冰糖架！
我　：玩野呀!?

事實證明，師傅唔係有心要留一手，好可能佢真係留左手都唔知…